Last Updated on 2025/08/27
膠原蛋白是動物體內最豐富的蛋白質，約佔總蛋白質的30% 。它就像我們身體的「鋼筋」或「黏著劑」，為皮膚、骨骼、軟骨和肌腱提供結構支撐與力量 。過去，我們常聽到的膠原蛋白大多來自牛、豬等陸地動物 。但現在，科學家們發現了一片新藍海——來自海洋生物的「海洋膠原蛋白」，它不僅有獨特的好處，也更符合永續環保的潮流 。
海洋膠原蛋白有哪些優點
- 更安全、更安心： 陸地動物有時會有人畜共通的疾病風險（例如狂牛症）。海洋膠原蛋白沒有這些疑慮，讓消費者更放心 。
- 更易吸收：分子量較小，更容易被人體吸收利用 。
- 文化與宗教的友善選擇： 全球有近四成的人口因為宗教信仰（如穆斯林、印度教徒、猶太教徒）不吃豬肉或牛肉 。海洋膠原蛋白提供了一個完美的替代方案。
- 環保永續，廢物變黃金： 漁業加工通常會產生大量的副產品，如魚皮、魚骨和魚鱗，這些佔了魚總重的75%之多 。這些過去被丟棄的部分，其實富含膠原蛋白，將它們回收再利用，不僅減少浪費，也更具成本效益 。
- 市場潛力驚人： 全球對海洋膠原蛋白的需求正快速增長。市場價值預計將從2025年的12.6億美元，增長到2032年的23.1億美元 。
海洋膠原蛋白從哪裡來
海洋膠原蛋白的來源非常豐富，主要分為兩大類 ：
- 脊椎動物： 主要是各種魚類。
- 魚皮：這是最常見的來源，佔了研究的近60%。魚皮富含第一型膠原蛋白，純度高且備受市場青睞 。
- 魚鱗與魚骨：這些是漁業加工中最大量的廢棄物，同樣含有豐富的膠原蛋白 。
- 無脊椎動物： 這是一個更多元、更廣泛的來源，包含了：
- 海蜇皮 (水母)： 近年來因氣候變遷等因素，水母數量大增，甚至造成生態問題 。將過量的水母用來提煉膠原蛋白，不僅能有效利用資源，也能緩解生態壓力 。研究發現，水母的膠原蛋白與人體膠原蛋白結構非常相似，潛力十足 。
- 海參、海星： 這些棘皮動物的體壁也是膠原蛋白的來源之一 。
- 海綿、烏賊、蝦蟹等其他海洋生物，也都是科學家們正在積極探索的寶庫 。
海洋膠原蛋白的應用
- 保健食品（營養補充品）：這是海洋膠原蛋白最主要的應用領域 。隨著全球人口老化，越來越多消費者使用膠原蛋白補充品來維護關節、骨骼和皮膚的健康 。
- 美容保養品：這是市場增長的第二大動力 。人體的膠原蛋白從20多歲就開始流失，40歲後每年約流失1%，到80歲時產量可能減少75% 。海洋膠原蛋白被廣泛添加於抗老、保濕的護膚品中，以改善皮膚彈性與光澤 。
- 醫療與製藥：因其良好的生物相容性（不會引起人體排斥）和低免疫原性，海洋膠原蛋白被用於製造人造皮膚、傷口敷料，甚至作為藥物包覆的材料 。
海洋膠原蛋白有哪些挑戰
- 惱人的氣味： 有些產品可能帶有魚腥味，影響消費者的接受度 。未來的研究重點之一就是如何透過先進的技術去除這些不好的味道 。
- 特性不如陸地來源： 一般來說，海洋膠原蛋白的熱穩定性和膠凝能力比牛、豬膠原蛋白稍弱 。科學家們正在研究如何透過混合其他成分或改變製程來強化它的特性。
- 成本與產量： 目前的生產過程仍較為複雜，要達到大規模且品質穩定的工業化生產，還需要更多努力 。
參考資料：